- 【材 料】
- 细砂糖 250公克
- 水 175公克
- 蛋黄 11公克
- 葡萄糖 55公克
- 低筋面粉 250公克
- 温牛奶 50公克
- 香提鲜奶油：
细砂糖 20公克 - 动物鲜奶油 250公克
- 装饰：
草莓 12颗 - 水蜜桃 适量
- 蓝莓 适量
- 【做 法】
- 1.将细砂糖与水放入锅中，以小火煮至121°C。
- 2.将蛋黄与葡萄糖充分拌匀后，再将已煮好的作法1倒入，并用搅拌器打发。
- 3.将过筛后的低筋面粉加入作法2中拌匀，再加入温牛奶搅拌均匀备用。
- 4.取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法3倒入后并用刮板抹平，再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤45~50分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
- 5.制作香提伊鲜奶油时，是将动物鲜奶油与细砂糖打发至如干性发泡状备用。
- 6.将蛋糕切成6×6公分之正方形，并用刀子在每个蛋糕中间割一道十字形但不切断，将香伊提鲜奶油挤在蛋糕体中间，并往下挤压，最后摆上草莓、蓝莓与切块的水蜜桃作装饰即可。