美食秘籍 烤泰风麻辣鱼头 【材 料】 鲑鱼头 1颗 姜汁 2大匙 柠檬 半颗 【调 味 料】 泰国辣椒粉 2小匙 白胡椒粉 1小匙 20度米酒 2小匙 鱼露 2小匙 细砂糖 1小匙 【做 法】 1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰醃3小时（如果切味道醃不进去，可以将鱼头切成对半）。 2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟 3.将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉（份量外）加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可。
