美食秘籍 糖醋鱼(11) 【材 料】 A.芋头 150公克 B.青椒 5公克 红椒 5公克 黄椒 5公克 红萝卜 5公克 姜末 5公克 生香菇 5公克 洋葱 5公克 【调 味 料】 A.蕃茄酱 4大匙 糖 3大匙 醋 3大匙 水 2大匙 B.太白粉水 1大匙 香油 1大匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 中筋面粉 2大匙 太白粉 1大匙 水 1大匙 【做 法】 1.芋头去皮切丝，捏成球状备用；再切两片芋头片作头尾，拌入所有醃料抓匀。 2.将作法1的所有材料放入150℃的油温中，以小火略炸，炸至金黄捞起备用。 3.将材料B所有材料切丁，锅中放少许油烧热，放入小丁炒香，加入调味料A所有材料炒匀。 4.再放入作法2的炸芋球烩炒，排入盘中作鱼身。 5.在作法4的盘中，再摆入作法2的炸芋头片做鱼头鱼尾即可。
