美食秘籍 红油凤爪 【材 料】 凤爪 300公克 洋葱 1/2颗 姜 10公克 蒜头 3粒 辣椒 1条 【调 味 料】 红油 2大匙 八角 1粒 花椒油 1小匙 酱油 1大匙 米酒 30㏄ 水 200㏄ 酱油 30㏄ 香油 1小匙 盐 少许 白胡椒 少许 糖 30公克 【做 法】 1.凤爪洗净剪去鸡爪、再对切，放入滚水中快速汆汤过水，备用。 2.取一容器，加入所有材料与所有调味料，一起混合拌匀，再将开口用保鲜膜包好，备用。 3.将作法2摆入蒸笼中，以大火蒸约50分钟，取出撕除保鲜膜即可。
