- 【材 料】
- 油皮材料：
中筋面粉 360g - 细砂糖 72g
- 猪油 144g
- 水 144g
- 内馅A：
细砂糖 250g - 麦芽糖 50g
- 盐 2g
- 熟面粉 200g
- 奶油 75g
- 奶粉 25g
- 碎肥肉 250g
- 熟白芝麻 25g
- 葡萄干 38g
- 奶水 75g
- 内馅B：
咸蛋黄 75g - 冬瓜糖 375g
- 其他材料：
白芝麻 200g
- 【做 法】
- 1.将油皮材料搅拌至光滑，放入塑胶袋内松弛约30分钟备用。
- 2.将咸蛋黄烤至表面干燥变色，切成大块；冬瓜糖切小丁备用。
- 3.将内馅材料A拌匀，再加入作法2、材料B拌匀成团，分割成6等份备用。
- 4.将作法1松弛好的油皮分割成6等份，包入作法3内馅，压扁后，杆成扁圆形，于表面刷水，并沾上白芝麻，正面朝下，在底部戳洞，置于烤盘上。
- 5.将作法4放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤至芝麻上色，再翻面，续烤至表面呈金黄色即可。
- 【备 注】
- 数量6个