- 【材 料】
- 油皮材料：
中筋面粉 188g - 糖粉 20g
- 猪油 50g
- 沙拉油 27g
- 水 75g
- 油酥材料：
低筋面粉 120g - 猪油 60g
- 麦芽糖馅料：
糖粉 98g - 麦芽糖 23g
- 奶油 23g
- 低筋面粉 30g
- 水 6g
- 【做 法】
- 1.先将麦芽糖馅内的粉类过筛，再和其他材料搅拌成团。
- 2.将搅拌好的油皮、油酥及作法1的麦芽糖馅各分割成12等份备用。
- 3.取一份杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形，包上内馅后，收口朝下，以手稍压扁，室温下静置松弛约15分钟。
- 4.将作法3面团，用杆面棍杆成直径10公分之扁圆形即可。
- 5.将作法4放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至两侧捏起来有层次感，约20～25分钟即完成。
- 【备 注】
- 数量：12个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】