菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 蛤仔 500公克
• 渍汁：
  黑醋 20cc
• 酱油 50cc
• 蠔油 30cc
• 蒜末 12公克
• 辣椒末 30公克
• 糖 15公克
• 味精 15公克
• 冷开水 600cc

• 【做　法】
• 1.渍汁所有材料充分拌匀；蛤仔以冷水浸泡约2小时，使其吐沙后，洗净沥干备用。
• 2.将作法1的蛤仔放入锅内，倒入微微醃满的冷水量，以小火煮至蛤仔全部呈微开状，马上取出。
• 3.泡入作法1拌均的渍汁中约1天至入味即可。