吃火锅少不了各种美味的火锅料，尤其滋味香甜的「蟹肉棒」更是小朋友的最爱。关于「
蟹肉棒的成分里没有蟹肉」的说法，上次已为民众解答，不过关于它还充满了许多生活中的疑问。蟹肉棒制成后，都会用一层薄薄的塑胶膜定型包好，再封装冷冻，在烹煮蟹肉棒时，究竟需不需要先「脱模」呢？
蟹肉棒究竟该不该「脱膜」呢？ (图／https://reurl.cc/mrrq9)
蟹肉棒该不该「脱膜」？ 关于蟹肉棒是否应该「脱模」再下锅，通常有正反两种说法，一方认为「塑胶膜受热会释出有毒物质，吃下肚恐伤身」，所以要先拿掉；另一方认为「许多制造蟹肉棒的食品厂商都表示连膜下锅，对安全无虞」，可见它的塑胶膜可以耐受高温，且连膜入锅才能保持蟹肉棒的形状不散开，吃起来口感更好，又能留住鲜美。众说纷纭之下，究竟该如何是好？
塑胶膜可耐热，不表示对安全无害！ 塑胶制品标示「在耐热温度范围内使用无害」，通常表示在温度内，塑胶材料不会软化变形，但无法保证一定不会溶出有害物质，民众对于「耐热塑胶制品」应存有正确的使用观念！ 根据
桂冠针对自家生产的蟹肉棒的说明：「蟳味棒外层的塑胶套是日本进口耐热材质，一般加热情况下使用没有问题；但因每个人的烹煮与使用习惯不同，若是您需要
长时间高温熬煮，建议料理前拆掉塑胶套无损商品美味。」可见塑胶制品在高温下的不稳定性，且温度并非是唯一影响塑胶是否会释出毒性的原因，汤头成分、烹调时间长短都可能有所影响。
吃火锅常常需要长时间烹煮食材，建议将蟹肉棒「去膜」更安全。（台北喜来登提供）
食药署建议：「去膜最安全！」
食药署也针对蟹肉棒的塑胶膜，做出食安建议：「塑胶是一种高分子聚合物，有许多种塑胶材料，同时耐热温度会是一个范围而非固定值，譬如：聚氯乙烯（PVC，耐热60~80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐热90~110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐热100~140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐热120~130 ˚C）等等材质，各种塑胶材质有其耐受温度的范围。不过
塑胶类材质于高温下的结构相对较不安定，并不建议长时间置于高温烹煮的环境，建议料理前拆掉塑胶套是最保险的做法。」故建议民众在将蟹肉棒丢下锅前，还是要帮它「脱衣」再下锅，如果担心会影响风味，将食材下锅、汤头再滚即捞起，保握最佳品尝时机，才是最能吃到料理鲜美的关键。
想吃到蟹肉棒的鲜美，可以去膜后剥成细丝，煮到汤头滚起后食用正好。
