- 【做 法】
- 1.无糖豆浆倒入钢盆中，加入豆腐以电动打蛋器同方向搅打至无颗粒，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面糊状，续加入稍微打散的蛋黄拌匀备用。
- 2.蛋白和盐倒入钢盆中，以电动搅拌器打至为细泡状，分次加入细砂糖，续打至拉起呈现不断细线状的湿性发泡状态，分次倒入作法1面糊中拌匀备用。
- 3.将6吋蛋糕模舖上烤焙纸，倒入作法2蛋糕面糊抹平，放入烤盘中，并在烤盘中倒入水至约1公分高，移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃，烘烤约1小时取出脱模，降温后移入冰箱冷藏即可。
- 【备 注】
- 份量：6吋1个
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