美食秘籍 自制酸菜 【材 料】 芥菜 1500公克 盐 180公克 【做 法】 1.芥菜洗净，挂起风干2天至凋萎。 2.将作法1的芥菜置于桶内并洒上盐，再以一层芥菜一层盐方式重叠处理，最后压上重物。 3.等作法2的芥菜出水醃制3～4天，待变黄亦有酸味即完成。
