- 食材
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鲜蚵 300g
葱段 2根
地瓜粉 150g
香菜 少许
- 调味料
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蒜碎 2颗
姜碎 10g
辣椒碎 1根
酱油 少许
酱油膏 1大匙
香油 1大匙
盐 少许
糖 1小匙
白胡椒粉 少许
1
将鲜蚵洗净，去除鲜蚵的细壳，再完全滤干水分备用。
2
备一水锅，下青葱，待水滚后将鲜蚵沾上地瓜粉，一颗一颗下。
一定要等水滚后再把鲜颗沾地瓜粉，否则会让鲜蚵黏成一团。
3
下鲜蚵后，把火关小，汆烫约1.5分钟后即可捞起沥干。
用100度的水把鲜蚵「泡熟」，口感和卖相都会更好。
4
将所有调味料混匀成酱汁，再将酱汁淋上鲜蚵，最后用香菜装饰即可。