美食秘籍

凉拌猪肚

食谱:凉拌猪肚

  • 【做　法】
  • 1.猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
  • 2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
  • 3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出冲水。
  • 4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。
  • 5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。