- 食材
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凤梨2颗
砂糖330克
椰奶20c.c.
1
将1颗凤梨切成块状加水50c.c.，以果汁机打成泥，接着放入锅中煮滚后，加80克砂糖搅拌至糖融解，放凉后再加椰奶。
2
将加入椰奶的凤梨汁置入冷冻库，冰约5∼6小时，并在冷冻期间反复取出搅拌。
3
另一颗凤梨切成圆片状，与200c.c.水及200克糖放入锅中煮滚，煮滚后再加入50克糖，继续熬煮半小时，制成糖渍凤梨。
4
将制好的冰淇淋挖出1球，放置碗中并放上糖渍凤梨即完成。
可淋上熬煮凤梨的糖浆，以增添风味。
冰淇淋绵密的秘诀
若要使口感更好，在制作过程中必须将制作好的冰淇淋汁液，每隔1小时从冰箱冷冻库拿出，并由底部往上翻搅，将下层沉淀与冰冻的冰淇淋泥反复搅拌，确保能均匀冷冻，并重复5∼6次，即可达到绵密的口感。 ※本示范分量为3∼5人份。