- 咖哩粉材料
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胡荽子20g
小茴香子10g
胡罗巴10g
芹菜粉10g
绿荳蔻15g
肉桂皮5g
玉桂叶5片
白胡椒5g
丁香2g
孜然粉20g
姜黄粉30g
- 咖哩酱材料
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洋葱1／4颗
蒜头5粒
姜20g
辣椒半条
马铃薯半颗
苹果块1颗量
盐10g
高汤600g
醇香可口的咖哩是许多人用餐的不二选择，外卖咖哩料理大多以市售现成咖哩块调味，不如在家自己DIY，走一趟中药行与传统市场就可购齐食材，你会发现原来自制咖哩酱并不难，还可以吃得安心又满意。 酱料特性 CHECK 市售咖哩块很方便，可直接入菜且有诸多风味，像是日式甜味、辣味或南洋咖哩等，外包装均详载成分，不过除了辛香料，部分还多了人工添加物与萃取物。
自制咖哩酱，用料超天然。 为了让自己吃得更健康、更安心，因此动手自制咖哩酱，到中药行即能买齐咖哩粉原料，其中
姜黄粉是咖哩粉调味、调色必备元素，马铃薯跟洋葱是煮咖哩酱的基本食材，调味料可依个人喜好适度增减，加入时令水果更添酸甜味。虽然需耗时准备较多食材，但无防腐剂、无化学添加物的咖哩酱，让用餐更放心。
将咖哩粉材料倒入食物调理机，高速拌打5分钟后用滤网过滤杂质，即成咖哩粉。
食物调理机能均匀搅碎食材变成细末，果汁机无法完全搅碎食材，因此不建议使用果汁机。
洋葱去皮切碎，蒜头与姜去皮切薄片，洋葱、蒜头、姜入油锅以中火拌炒1分钟；辣椒去籽切细丝、入同锅以中火拌炒20秒。
马铃薯去皮切3公分块状放入步骤2同锅中，加入步骤1的咖哩粉、倒入高汤，搅拌均匀后以中大火煮滚，续放入苹果块，以中火煮30分钟。
苹果可用季节水果替代，如香蕉、芒果等，可煮出不同风味的咖哩酱。
步骤3食材放入食物调理机，高速拌打2分钟，加盐调味后续拌打1分钟即完成。
讲究口感者可将咖哩酱过滤，仅取汁液入菜，口感较滑顺。
入菜方式
以诸多中药材用食物调理机磨碎的自制咖哩粉，除了可直接煮咖哩酱，也可用于料理食物，自制咖哩粉务必将杂质过滤干净，使用前将粉末搅拌均匀，可用于醃肉、拌炒调味等，用途相当广泛。
⇒ 延伸料理：
咖哩海鲜焗面疙瘩｜
日式咖哩猪排｜
咖哩烩时蔬 保存TIPS 自制咖哩酱建议现煮现用，本食谱分量约可运用于料理3～4次。保持干燥可存放于室温约1个月，若没用完务必分装小罐，放冷藏约3～5天用毕，冷冻约可存放10～14天，尽量不要存放于冰箱内太久，以免因冰箱过多食材混味而影响咖哩酱风味。