美食秘籍 田鸡吊片煲饭 【材 料】 白米 155公克 田鸡 100公克 吊片 40公克 鱼板 2片 姜片 少许 葱段 3段 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 调味酱油 1小匙 【醃 料】 太白粉 1/2小匙 蠔油 1小匙 糖 1/4小匙 酱油 1/4小匙 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.吊片洗净切条状、田鸡洗净剁小块，一起放入碗中加入鱼板、姜片及醃料拌匀醃一下。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。 4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入葱段及烫好的青菜即可。 【备 注】 吊片-盐醃晒过的中卷
