美食秘籍 酱爆田鸡 【材 料】 田鸡 600公克 青椒 1颗 姜 15公克 辣椒 2根 葱 2根 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 B.酱油 1茶匙 甜面酱 1大匙 水 3/2大匙 细砂糖 1茶匙 蕃茄酱 1茶匙 料酒 1茶匙 太白粉 1茶匙 C.香油 1茶匙 【做 法】 1.田鸡洗净剁小块，加调味料A抓匀；青椒切小块；姜、辣椒切小片；葱切小段备用。 2.调味料B调匀成酱汁备用。 3.热锅，加入约500㏄油至160℃，放入作法1的田鸡，以大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。 4.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的姜片、葱段、辣椒片后，放入青椒略炒，再放入作法3的田鸡，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。
