- 【材 料】
- 磨菇 60公克
- 生香菇 60公克
- 柳松菇 60公克
- 鸡腿肉 1只
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 低筋面粉 少许
- 沙拉油 15㏄
- 有盐奶油 15公克
- 蒜末 10公克
- 白酒 100㏄
- 水 100㏄
- 鲜奶油 80公克
- 热白饭 1碗
- 有盐奶油 15公克
- 巴西里末 少许
- 【做 法】
- 1.鸡肉洗净沥乾，切成适当块状，撒上少许盐、胡椒，再与少许低筋面粉拌匀备用。
- 2.综合菇类用15﹪的酒水（酒：水＝15：100）洗净，切成适当大小备用。
- 3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入奶油融化，加入蒜末炒香，放入作法1的鸡腿肉块煎至表面稍微上色，再加入综合菇类拌炒，淋入白酒炒至酒精挥发，加入水、鲜奶油拌煮至鸡肉熟透、汤汁呈略稠状即可。
- 4.将热腾腾的白饭加入有盐奶油与巴西里末拌匀成为奶油饭，盛入盘中，周围淋上作法3煮好的烩饭料即完成。