宫保田鸡

食谱:宫保田鸡

  • 【做 法】
  • 1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
  • 2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀醃渍备用。
  • 3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
  • 4.热锅,倒入沙拉油至热,加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
  • 5.同作法4锅,转小火放入干辣椒,用锅里余油炒约半分钟,再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
  • 6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁,转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。