- 食材
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虾饼4～5片
泰式辣椒饼适量
马铃薯2颗
太白粉少许
- 调味料
- 胡椒盐少许
天气燥热食欲差，热腾腾的大菜再美味也食不下咽，希望来点冰凉清爽的蔬食吗？台北春天大饭店前副主厨杨竞文，以蔬菜搭配泰式的酸、甜、辣调味，推出清爽咸食，做法简单，还能放冰箱随时取用，凉凉吃、泰开胃！
1
起油锅约摄氏120度，虾饼炸至金黄捞起放凉、压碎备用；辣椒饼切碎备用。
2
马铃薯蒸熟，捣碎加入胡椒盐与太白粉，揉成薯球。
3
薯球裹上虾饼碎末、辣椒饼碎末，入摄氏120度油锅炸至金黄，沥油。冷藏2～3小时后将剩余碎末撒上即可。
若不吃辣，可不放泰式辣椒饼。