- 【材 料】
- A.牛里肌肉 1000公克
- 米酒 45cc
- 淡色酱油 45cc
- 玉米粉 30公克
- 香油 30cc
- B.芥兰菜 80公克
- 油豆腐 400公克
- 冬粉 120公克
- C.中式牛骨高汤 4500cc
- 姜丝 30公克
- 葱丝 30公克
- 辛香料：
盐 25公克 - 香油 25cc
- 白胡椒粉 15g
- 米酒 80cc
- 【做 法】
- 1.将牛里肌肉以刀背略为拍松，逆丝切条，与米酒、淡色酱油、玉米粉一起拌匀入味后，加入香油再拌匀备用。
- 2.冬粉以冷水泡软，再以滚水汆烫至透后，捞起放入汤碗内备用。
- 3.将中式牛骨高汤与所有辛香料一同煮沸后，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥兰菜汆烫至熟，并捞起放在作法2的冬粉上。
- 4.于作法3的碗入淋上作法3煮沸的红烧汤汁，食用前放入葱丝、姜丝即可。