菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 绿竹笋 200公克
• 干香菇 5朵
• 大豆苗 300公克

• 【调 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 酱油 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 500㏄
• B.太白粉水 1/2小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.干香菇泡水至软，切成片状备用。
• 2.绿竹笋去皮，切十字刀，再切成块状，放入滚水中略汆烫，捞起备用。
• 3.大豆苗洗净，锅中放少许油烧热，放入大豆苗炒熟，加少许盐(份量外)调味，起锅后摆入盘中铺底。
• 4.将调味料A所有材料放入锅中煮开，放入作法1、2的材料烧煮，煮至汤汁略收干。
• 5.最后再勾芡，淋入香油拌匀，再倒入作法3的盘中即可。

• 【备　注】
• 笋本身味淡，需要吸收其他食材或酱汁来增加味道。料理的时候，可以在笋的尾端切十字刀，料理起来会更入味。