美食秘籍 流水素面 【材 料】 日本素面 100公克 小黄瓜片 2片 小蕃茄 1粒 柠檬 1片 昆布 80公克 柴鱼片 15公克 老姜 20公克 【调 味 料】 水 150㏄ 糖 1/2茶匙 盐 1/4茶匙 淡口酱油 2大匙 【做 法】 1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。 2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉。 3.将所有调味料加入作法2中拌匀。 4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉。 5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。
