- 【材 料】
- A.草果 1颗
- 桂皮 5公克
- 八角 5公克
- 小茴 3公克
- 花椒 4公克
- 甘草 8公克
- B.牛腱 4颗
- 卤汁:辣椒酱 3大匙
- 水 1600CC
- 酱油 300CC
- 细糖 100公克
- 米酒 100CC
- 葱 2根
- 姜 50公克
- 【做 法】
- 1.材料A用棉布包包好成卤包；葱及姜拍松，备用。
- 2.牛腱用开水汆烫约3分钟后洗净沥干备用。
- 3.热炒锅下约4大匙沙拉油，将葱、姜及辣椒酱下锅以中火爆香，炒至金黄微焦后取出放入汤锅中。
- 4.锅中加入其他卤汁材料及卤包开火煮至沸腾后，续煮约5分钟至香味散发出来，将牛腱放入。
- 5.待再沸腾后，转小火至微滚状态，盖上锅盖滚约60分钟后，关火焖40分钟后取出放凉，冰透后切片即可。