美食秘籍 香辣豆干 【材 料】 豆干 250公克 葱花 20公克 蒜末 20公克 辣椒末 10公克 花椒粉 1/2茶匙 【调 味 料】 辣椒油 2大匙 酱油 2大匙 细砂糖 1茶匙 绍兴酒 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.豆干切丁；热锅倒入约400㏄油烧热至180℃，放入豆干以大火炸约2分钟至表面呈酥脆后，捞起沥油备用。 2.另热一锅放入辣油，加入作法1的豆干与蒜末、辣椒末炒香，再加入酱油、细砂糖、绍兴酒及水，转小火煮滚后，翻炒至汤汁收干。 3.最后加入花椒粉及葱花翻炒均匀即可。
