菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 卤包：
  陈皮 1钱
• 干草 2钱
• 白胡椒粒 1钱
• 八角 4粒
• 草果 5粒
• 大红袍花椒 1钱
• 丁香 1钱
• 小茴香 1钱
• 沙姜 1钱
• 辛香料：
  洋葱片 1颗
• 葱 2支
• 姜 80公克
• 蒜头 10粒
• 辣椒 8支
• 香菜 30公克
• 其他材料：
  高汤 5000㏄

• 【调 味 料】
• 酱油 400㏄
• 米酒 600㏄
• 辣豆瓣酱 100公克
• 冰糖 50公克
• 盐 30公克
• 酱色 50㏄

• 【做　法】
• 1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
• 2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
• 3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2～3小时即为川式卤汁。