美食秘籍 八宝辣酱(3) 【材 料】 猪肉丁 100公克 豆干丁 80公克 炸菜丁 50公克 碗豆仁 50公克 鸡腿肉丁 100公克 胡萝卜丁 50公克 香菇丁 30公克 虾米 20公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 辣豆瓣 4大匙 甜面酱 1大匙 米酒 2大匙 细砂糖 2茶匙 水 200㏄ 太白粉水 2茶匙 香油 2茶匙 【做 法】 1.烧一锅水，将炸菜丁、虾米、碗豆、胡萝卜丁汆烫后冲凉备用。 2.热锅倒入少许油，放入鸡肉、猪肉丁、豆干及蒜末炒散。 3.再加入辣豆瓣酱及甜面酱炒香后，加入水及作法1的炸菜丁、胡萝卜丁、香菇丁、毛豆炒匀。 4.续加入细砂糖、米酒调味，略煮至汤汁呈稠状后，用太白粉水勾薄欠，洒上香油即可。
