- 材料
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鸡胸肉4片
洋葱1/4颗
红甜椒1/4个
豌豆荚20个
起士丝适量
中筋面粉1汤匙
- 调味料
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盐1/2茶匙
白胡椒粉少许
1
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热锅,加入橄榄油,将洋葱切丁放入,以小火爆香炒成透明状后,豌豆荚、红甜椒切成1公分大小,放入以大火快炒30秒。
2
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加入盐、白胡椒粉后盛盘放凉,再倒入起士丝充分混合。
3
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鸡胸肉从侧面划开,做成一个口袋形状,将步骤2的馅料塞入,用牙签封口。
4
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热锅加2汤匙橄榄油,放入塞好馅料的鸡排,用中火将鸡排两面煎至呈金黄色,约6分钟。煎好后起锅,对半斜切。
5
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取煎过鸡排的平底锅,先加入半杯水,与锅内残留的肉汁融合,煮滚时加盐,转小火,慢慢加入以中筋面粉和2汤匙水拌匀的面粉水,待汤汁呈浓稠即可完成酱汁。