- 【做 法】
- 1.先将酵母用份量内的部分水溶化，再将所有材料(1)拌匀，揉成团至光滑光亮
- 2.将奶油加入面团中，搓揉一段时间后奶油才会与面团融合，需揉匀至面团表面光滑不黏手。
- 3.等奶油与面团完全融合之后，再加入马铃薯泥揉匀成团至光滑光亮。
- 4.此时需将面团静置，盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥，发酵5～10分钟。
- 5.将面团取出，放在干净的桌面上用杆面棍杆平成高度约1.5～2公分的面皮。
- 6.用甜甜圈模在面皮上压出形状，空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型，小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。
- 7.将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中，以150～170℃油温油炸，即面糊滴下会缓缓浮起的状态，双面各炸约1.5分钟。
- 8.待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油，趁热沾上砂糖即可。