- 【材 料】
- 高筋面粉 340公克
- 低筋面粉 80公克
- 细砂糖 60公克
- 奶粉 1大匙
- 蛋 25公克
- 奶油 50公克
- 盐 1小匙
- 干酵母 15公克
- 水 225公克
- 馅料：
青葱 100公克 - 猪油 50公克
- 面包粉 18公克
- 蛋 1个
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 【做 法】
- 1.所有粉类材料拌匀，筑粉墙，糖与盐洒在粉墙上，将水分次加入粉墙中心，再将蛋与酵母加入，搅拌成团。
- 2.用手揉到面团光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手，质地松软为止。
- 3.将揉好的面团置于容器中，盖上保鲜膜后进行1小时的基础发酵(27-28度)。
- 4.基础发酵完成后，将面团分割成每个20公克，进行30分钟的最后发酵。
- 5.将青葱切成细段，再将猪油熔化，所有馅料拌匀备用。
- 6.在每个小面团表面划开一刀，并置入适量馅料。
- 7.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10～12分钟即可。