- 食材
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鲑鱼1片
- 调味料
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义大利香料粉适量
盐适量
1
将鲑鱼两面撒上义大利香料粉按摩入味，醃约10分钟。
义大利香料粉在一般超市皆有售，里头通常含有罗勒、迷迭香等香料。
2
鲑鱼两面再抹上适量的盐稍醃一下，一方面去腥、一方面调味。
3
用清水洗去鲑鱼片上的调味料备用。
洗完后务必用餐纸将鲑鱼片表面水分吸乾，避免下油锅煎时油花四溅。洗去醃料是为了避免下锅油煎易烧焦。
4
起油锅，将鲑鱼抹上一点盐后下锅油煎，至两面呈金黄色即可。
由于鲑鱼本身含有丰富油脂，因此不必放太多油来煎。
配菜－小鱼豆干
做法 将小鱼干洗过沥乾，豆干、辣椒、葱切丝。起油锅，将豆干丝过油约30秒捞起。起炒锅，爆香辣椒和葱丝，再放入小鱼乾和豆干丝拌炒，撒盐调味即可。 配菜－花椰菜炒香菇
做法 起滚水锅，将花椰菜和香菇下锅汆烫约10秒捞起备用，可加点油保持蔬菜颜色。起炒锅，爆香切末的蒜头，放入花椰菜和香菇拌炒，加盐调味即可。 配菜－红萝卜炒白果
做法 将红萝卜挖成小球状或切丁。起滚水锅，将红萝卜球和白果汆烫约10秒捞起，可加点油保持蔬菜颜色。起炒锅，放入红萝卜球和白果拌炒，加盐调味即可。