- 【调 味 料】
- 胡椒盐 适量
- 【做 法】
- 1.鸡胸肉去皮，从胸骨中间对切。
- 2.从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
- 3.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
- 4.将作法3打好的汁用滤网将渣渣滤掉。
- 5.在作法4加入所有醃料B，拌匀后成醃汁。
- 6.将作法2的鸡排放入作法5的醃汁，盖好后放入冰箱冷藏，醃约2小时。
- 7.将作法6醃好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
- 8.将作法7的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
- 9.热一锅油至180℃，放入作法8的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，撒上胡椒盐即可食用。