美食秘籍 酥皮海鲜汤 【材 料】 去壳扇贝 2个 鲜虾 3只 蛤蜊 4个 鱼肉 50公克 面包粒 20公克 洋葱 30公克 罐头蕃茄 80公克 奶油 30公克 鱼汤 600㏄ 酥皮 1张 蛋黄液 少许 【调 味 料】 意大利香料 1/4匙 盐 1/2茶匙 面糊 1茶匙 【做 法】 1.将所有海鲜材料洗净并将鱼肉切粒，一起放入滚水中汆烫？秒钟，捞出冲凉，再将虾去壳备用。 2.罐头去皮蕃茄取出抓碎，洋葱去皮洗净后切碎。 3.锅中放入奶油烧融，放入洋葱以小火慢炒至软，加入作法1、2和鱼汤、意大利香料、盐，续煮约10分钟后，徐徐加入面糊以？火煮至浓稠，撒上面包粒盛入汤碗中备用。 4.将酥皮表面刷上少许蛋黄液，盖在作法3汤碗上，移入预热好的烤箱，以200℃烤至酥皮膨起且呈金黄色即可
