- 【做 法】
- 1.大白菜切块后洗净备用。
- 2.猪绞肉放入钢盆中，加入调味料A搅拌至有黏性，加入洋葱末、葱末、姜末、鸡蛋，拌匀后将肉馅分成5份，用手掌拍成圆球形即成狮子头。
- 3.热锅，倒入50CC的油，将作好的肉丸子下锅，以中火煎至表面成形且略上色。
- 4.取砂锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B。
- 5.转大火煮至沸腾后，转小火煮约5分钟后加入大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。
- 【备 注】
- 传统狮子头的作法是将肉丸子经过油炸再去炖卤，而油炸是大部分都觉得麻烦的烹调方式，要控制油温，事后炸油的处理也令人困扰，所以我们改用油煎的方式，将肉丸子煎至定型上色，就可以炖卤，不但轻松也少油更健康。
- 约35分钟