美食秘籍 蟹肉豆腐羹 【材 料】 嫩豆腐 1块 蟹腿内 100公克 毛豆仁 20公克 姜 2片 葱 1支 高汤 200cc 太白粉 少许 【调 味 料】 酒 1大匙 盐 适量 胡椒粉 少许 糖 1/5小匙 酱油 3滴 【做 法】 1.将豆腐切成一口大小之菱形备用。 2.蟹腿肉放入滚水中，略等10秒后熄火，捞起沥干备用。 3.葱切成1公分长段，姜切细丝，毛豆仁用滚水汆烫后，泡入冷水中冷却，捞起沥干备用。 4.锅中加入适量的油以中火烧热，放入姜丝、葱段及蟹腿肉略炒，然后注入高汤，加入作法1的豆腐块略煮一会儿，再加入所有调味料调味，最后放入毛豆仁，以少许太白粉勾芡即可。
