美食秘籍

梅干扣肉(2)

食谱:梅干扣肉(2)

  • 【做　法】
  • 1.蒜头洗净切片；辣椒洗净切片；梅干菜泡水洗净，沥干切段，备用。
  • 2.热一锅放入适量的油，将蒜片、辣椒片、八角爆香，加入作法1沥干的梅干菜炒香，备用。
  • 3.五花肉切成厚片入滚水汆烫后，备用。
  • 4.取一汤锅加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜与所有调味料，以大火煮至沸腾后，盖上锅盖，改以小火闷煮50分钟后关火。
  • 5.取一扣碗，将作法4的五花肉至入扣碗内，再填入作法4的梅干菜压紧后，轻轻扣入盘中，备用。
  • 6.取作法4的汤汁1杯加热至沸腾后，以太白粉水勾芡，淋至作法5的扣肉上即可。