编按：跟着好莱坞御用营养师──金柏莉的神秘配方，让你美容又瘦身，不用再依靠修图！每日一杯美容排毒蔬果汁，食材在市场或杂货店都能买到，用对的方法吃下对的精瘦美食材，借此净化身体，补充正确的营养，就能抗老化、助美容，使身体保持最佳状态。
专家推荐： 4 种美容瘦身蔬果
菠菜
菠菜是具有全方位肌肤美容功效的食物，当中富含β-胡萝卜素，能够转化为强力的抗老化维生素A，这种重要养分能使表皮保留水分，借此使肌肤保持年轻，并有助于预防皱纹形成、自体内将死去的肌肤细胞排除，以创造足够的空间让新的细胞生成。菠菜也含有硫辛酸，有助于抗氧化的维生素C及维生素E再生──这些都是维持肌肤年轻所需要的重要养分。
搭配果昔或沙拉 菠菜具有大量可促进健康的植物营养素，例如类胡萝卜素与类黄酮，可提供强大的抗氧化保护，抵抗自由基造成的伤害。菠菜也含有维生素K（一杯菠菜的含量即超过每日所需摄取量），以及相当多种美容矿物质，包含锰、钙、镁、锌、叶酸以及硒。如此充沛的养分，再加上丰富的胺基酸以及比其他蔬菜高出两倍的纤维，让菠菜成为顶尖的精瘦美食材选择，
可以加入你的美容排毒蔬果昔与沙拉之中。 非血基质铁是存在于植物中的铁质，也是组成血红素的素材，而血红素负责将氧运送至全身细胞。健康的血液与血流是光亮肌肤的必备条件，非血基质铁与维生素C搭配时吸收效果最佳，幸好，菠菜同时拥有这两种养分。
生食或烹调后食用皆可 菠菜无论生食或烹调后食用皆可，生食时──例如加入美容排毒蔬果昔之中，你能享用其中各式各样重要的美容维生素，尤其是维生素C，因为维生素C遇到高温就会被破坏。
黄瓜
黄瓜含有大量内含酵素、维生素C、养分与电解质的水分，可以由内而外建构肌肤的光彩色泽，黄瓜也含有其他有助于美容的矿物质，包括钾、钙、铁与镁。
黄瓜皮中的矽是使肤色拥有极致光泽的必要成分，能让你的肌肤Q弹透亮。黄瓜之中经过天然过滤且内含酵素的水分，使黄瓜成为
绝佳的补水食材，这正是使肌肤滑顺时所需要的。除了水之外，黄瓜肉是由维生素C与咖啡酸所构成，前者能进一步使肌肤具有光泽，后者则
具有抗发炎的特性，还能够舒缓肌肤。这也是为什么黄瓜片常被用来调理眼袋的原因，而你大概也会因此趁享受SPA时，在眼睛上方敷上黄瓜片。
敷黄瓜片 可预防浮肿 黄瓜也能预防身体其他部位的肌肤变得黯淡无光，试着用几片黄瓜直接搓揉橘皮组织部位几次，黄瓜内的植化素能使外皮层的胶原紧致，降低橘皮组织的可见度──下次要开泳池派对前，记得先敷点黄瓜片。黄瓜甚至能帮助净化肾脏并预防身体各部位的浮肿。
有机黄瓜连皮吃 效果更佳 我总是强调
每餐之前都要先吃些生食，例如生菜沙拉或蔬菜棒等，因为生菜含有丰富的酵素、水分与纤维质，有助于你吸收其他有益养分并促进消化作用，避免你沉溺在使肌肤黯淡无光的乳制品、重口味料理与精制淀粉等食物中。黄瓜正是最理想的食物之一，因为其中具有丰富的水分与纤维。
记得要买有机黄瓜，这样才能连皮吃，以摄取最大量有助于美容的矽。
西洋芹
西洋芹当中均衡的钾钠含量，能
使身体排出多余体液，帮助减少身体与眼周下方细致部位的肿胀；西洋芹也具有抗发炎功效，因为其中含有称为聚乙炔的化合物。 压力也很有可能是造成黑眼圈的主要因素。医学之父──希波克拉底（Hippocrates）曾指出，西洋芹对于神经系统具有镇静效果，正归功于当中所含有的高浓度有机碱性矿物质，包括钙、镁与钾，还有能帮助降低高血压的特性。西洋芹内含沙莱德（pthalides）这种化合物，可减少压力荷尔蒙并使动脉附近的肌肉松弛，进而使血管得以扩张。
帮助排除体内毒素 做为排毒食材，西洋芹可使眼部周围的肌肤（以及全身整体肌肤）看起来更加健康，并借由改善健康及肾脏机能的效果来排除体内毒素，所以大大减轻了肝脏的负担。西洋芹也是天然的通便剂──你现在已经了解，我相当推崇可以促进体内废弃物与毒素排除的食材与净化方法，这些正是你美貌问题的根源之一。
选购带有叶子的西洋芹 记得要选购带有叶子的西洋芹，而且千万别丢掉叶子，其中含有高浓度的维生素A，可以跟西洋芹一同丢入你的美容排毒蔬果昔与其他料理之中。西洋芹是极佳的维生素B1、B2、B3与维生素Ｃ来源，并且同时含有叶酸、铁与必需胺基酸。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是能使身体强健的食材──从它那坚挺又油亮的菜叶就看得出来。羽衣甘蓝有许多品种，但我个人最爱的是深蓝绿色的品种──鲜艳的莱辛纳羽衣甘蓝（Lacinato kale），又称为恐龙羽衣甘蓝或意大利羽衣甘蓝。 羽衣甘蓝是我食材清单上
最能改善健康与美貌的首选，我是在纽约的瑜伽教室中得知其威力何在，当时我有许多同学每周都会食用大量的羽衣甘蓝，再加上大量的瑜伽运动，让他们个个都变得强壮又有肌肉──男女皆同。当我开始依样画葫芦后，我注意到我身上发生的重大改变：原本一直松垮垮的手臂出现了肌肉，这一点让我相当讶异，居然能在体重并未上升的情况下看见肌肉出现。直到现在，我每周还是会在几天的晚餐中食用大量的羽衣甘蓝。 与其他深色叶菜类相同，羽衣甘蓝也提供了相当丰富的自由型态胺基酸，这类胺基酸是单分子，不会被其他胺基酸的胜肽键所结合，而且能被身体直接吸收并用以构筑蛋白质。羽衣甘蓝也含有大量的锰、铁、铜与钙。
协助抗氧化 使身体强健 身为抗老化工具的羽衣甘蓝，借由
提供大量的强力抗氧化物──也就是类胡萝卜素与类黄酮，与自由基以及细胞氧化作用展开一场大战，以保护你的细胞不受会造成氧化压力的自由基所损害。其中关键的类黄酮、山柰酚与槲皮素（羽衣甘蓝中还有其他四十五种类黄酮），经证实能特别有效地抵抗癌细胞生成。基于以上原因，再加上其他丰富的维生素A与C，羽衣甘蓝有助于使身体保持强健与弹性。
提供健康的脂肪 虽然你可能不认为绿色蔬菜能提供健康的脂肪，但其实一杯羽衣甘蓝就能提供每日脂肪建议摄取量约十％的omega-3脂肪酸，有助于调节体内荷尔蒙并提供抗发炎效果。羽衣甘蓝也含有大量的维生素K，有助于抗发炎、预防关节僵硬与关节炎；羽衣甘蓝中丰富的维生素K可与钙质共同作用，促进发展强健骨骼所需要的作用。
促进身体排毒作用 羽衣甘蓝的纤维质含量高，可确保你充分排出体内的废弃物与毒素。羽衣甘蓝另一种协助排毒的方法，是利用硫配糖体中所含的异硫氰酸酯（ITC）来促进身体的排毒作用。羽衣甘蓝含有萝卜硫素，能促进肝脏产生酵素以排除致癌化学物质。没错，羽衣甘蓝确实是个面面俱到的好朋友！
每日一杯：美容排毒蔬果汁
每天一杯美容排毒蔬果汁，变瘦变美好轻松！
将蔬果切细，柠檬去皮。
可任选配方饮用。
所有食材以榨汁机榨汁，每次于食材投入口放入1块食材，蔬果汁将流入容器中。
最后用苹果或甜菊调味，然后再将蔬果汁倒入玻璃杯中饮用（纤维将排入另一容器，榨汁后丢弃），放入榨汁机的食材顺序则无限制。
注意事项 ‧除了打蔬果昔以外，榨汁是另一种农产品加工方式，而美容排毒蔬果汁不适合保存，
要在榨汁后的15至25分钟内饮用，才能确保完整吸收其中的酵素（除非你有冷压榨汁机）。
‧你可以逐渐增加食材内容，并将每日的饮用量提升至720c.c.。我也建议你将蔬菜与其他食材相互搭配。