菜谱食谱侦探

取猪五花肉冲洗干净，再切成一口大小的肉块。如果担心太肥或是油脂过多，可以把五花肉的最上层油脂切除。

切掉的猪油脂用大火爆香后，可以提炼出传统猪油，冷却后放入冰箱保存，拿来拌饭拌面都好吃。

以中火160℃热油锅，爆香姜丝和蒜末后，再放入洋葱丝及五花肉块拌炒约1分钟，加入酱油均匀拌炒30秒至飘出香味。

2分钟后，放入黑糖，再加入开水30c.c.，略为拌均匀后转成小火，盖上锅盖约10分钟，等到稍微收汁及猪肉入味后，即完成。