- 食材
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蔓越莓果干16克
蔓越莓果泥20克
果冻粉13克
白兰地6c.c.
爱文芒果300克
柠檬汁10c.c.
肉桂条1／4小条
玉米粉10克
椰果50克
白砂糖125克
1
85克白砂糖及果冻粉拌匀。起锅开大火，将蔓越莓果干、蔓越莓果泥加入400c.c.水煮沸。
2
倒入已拌匀的白砂糖及果冻粉再次煮沸，转小火煮5分钟后关火，静置5分钟，将放冷的蔓越莓汁液，加入白兰地拌匀。
多煮5分钟，让果冻粉完全融入，结成的果冻较不易出水。
3
先将汁液中的蔓越莓捞起，与椰果平均分配放入容器内，再倒入蔓越莓汁，冷藏半小时。
4
爱文芒果切细丁，其中200克倒入果汁机中打成芒果泥，100克芒果细丁冷藏备用。
5
起锅开大火，倒200克芒果泥、柠檬汁、肉桂条、40克白砂糖及60c.c.水，煮沸时将肉桂条捞起。
6
同一锅中倒入拌匀的玉米粉水勾芡后关火，静置放冷5分钟，放入冰箱冷藏半小时即完成芒果酱汁。将步骤3完成的蔓越莓冻从冰箱中取出，淋上芒果酱汁，再放上适量芒果丁即完成。
容器选择有学问
制作果冻、布丁时，其外观形状会随着装盛的容器而定型，美观的容器可让成品更赏心悦目。建议可收集日常生活中的玻璃杯或塑胶杯，方便食用且容易倒扣而出，皆可多次使用。以此次示范的容器为例，约为直径约5公分，容量100ml的容器。此外，若果冻布丁为有颜色的外观，亦可选择直接使用透明玻璃杯或酒杯装盛，也相当好看。 成品倒扣小技巧
若容器为方形，可利用刀子沿容器边缘轻轻刮过，让其与容器之间产生空隙，轻轻倒扣即可顺利倒出。若容器为圆弧形，只要以手轻轻按压果冻布丁最上层的边缘处，让上层的薄膜与容器分离，布丁果冻即可倒出。 ※示范之食材分量，约7杯（容量约100ml）。