美食秘籍 脆皮马蹄糕 【材 料】 A.荸荠 240公克 B.马蹄粉 100公克 澄粉 10公克 炼奶 50㏄ 水 120㏄ C.水 600㏄ 糖 300公克 奶油 1大匙 D.脆酥粉 100公克 水 110㏄ 【做 法】 1.荸荠拍碎后汆烫；材料A混合均匀成粉浆，备用。 2.作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉糊，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉糊于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。 3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。 4.材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。 5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。
