- 食材
-
草鱼（中段）约400克
葱花 少许
姜末 少许
蒜末 少许
酱油 少许
- 醃料
-
米酒 少许
盐、胡椒粉 适量
- 糖醋酱
-
糖 5大匙
白醋 5大匙
蕃茄酱 5大匙（以上三者比例相同）
水 200c.c.
太白粉 少许
「地球仪」 喜欢在周五的下午，拜访古巴风味的社区咖啡店，不为餐食和咖啡，是女老板藏书的品味吸引我。习惯带上计画要看的，还有今天撞上哪本书缘的憧憬，咖啡香之余，书香更胜一筹。 今天迎我的却是竖立窗前吧台的地球仪，以台湾为中心，顺时针转动的不是国界， 有美丽的风光、高耸的天际线、复杂繁忙的高架道路网，还有残酷的天灾、战火的肆虐，以及近来疫情的扩散与封锁……。 再看地球仪，无关地理，是世间。
1
鱼片洒上盐、胡椒粉，抹匀后静置醃渍30分钟。
2
热油锅，倒入油高约1cm，放入鱼肉，以半煎炸的方式将鱼炸至金黄上色。
3
两面都呈现金黄焦香，以筷子刺入鱼腹中心无残渣，表示鱼肉熟成，取出备用。
4
锅内的油倒掉，只留少许油，放入蒜末、姜末爆香。
5
将糖醋酱的食材拌匀，再倒入锅中，以小火煮滚，再淋一点点酱油增香，关火。将酱汁淋在鱼上，洒上葱花即可。
香煎鱼排，无刺无骨，鱼皮酥脆，搭著柔嫩鲜甜的鱼肉，人人都爱。佐以酸甜开胃的糖醋酱汁，摇身一变就是下饭好菜。