相信大家在旅游日本时有发现到很少见到早餐店，24小时的连锁餐厅可以点得到早餐，此外就是便利商店为大宗囉，相当奢侈地天天到咖啡厅吃早餐，当然是不可能的。
〈风情不同〉少外食 几乎三餐亲手做 在日本，大多数的人都是在家吃完早餐再出发去上班上课，在台湾的我从小学时代就有顺便买早餐到学校吃的习惯。 没想到移居日本后，才发现日本的生活习惯相当不一样，有点父母时代的古早风味，从早餐开始就自己做饭，午餐也带着手作的营养便当，晚餐时间也会回家做饭，这件事被多数人习以为常地规律做着，然而匆忙出门前备的早餐，是何种模样呢？就像是台式三明治有肉松美乃滋夹蛋、土司夹葱蛋……文化自然发展出有台菜滋味的土洋早点。 在日本我也吃过不少融合当地文化的和洋早餐，简单的食谱在家准备，却超快速可以完成。今天想跟大家介绍个人非常偏爱的烤三明治，烤三明治的时候，可以顺道准备咖啡与做出门前的最后确认，此外在严寒的日本冬季，吃完热呼呼的早餐再出门，会精神百倍。
〈
入境随俗〉习惯成自然 快手上菜 刚适应三餐都亲手做的生活，确实内心有点排斥，毕竟要把随兴买外带的习惯，改成预先设想好而行动。当习惯成自然的时候，才意识到买现成并没有比自己做节省时间，对于冰箱的食材，从目测蔬菜一袋有几束，便能反射性想到能分几餐食用，脑袋的逻辑瞬间转变。 在日本餐餐外食的人口仍然是有的，不过百分比还是低于台湾，主要是在于人力成本高的日本，售价自然会转嫁到消费者，一旦下决心自己做饭，便能感受到在家计与健康上利多于弊。
烤三明治 5分钟完成
平底锅入油加热，打入一个鸡蛋。
将菠菜撕碎入锅。
加入一点水，盖上锅盖，转中火。
水收干后，将7分熟菠菜荷包蛋放在土司上。
滴少许麻油、挤上美乃滋、撒适量胡椒盐与起司。
麻油香与起司意外合拍，日本风格最妙的莫过于把菠菜这种不易被大众喜爱的蔬菜，变得很有吸引力。
入烤箱250度，烤两分钟即完成。