美食秘籍 茶香素子排 【材 料】 素甜不辣 3片 太白粉 1茶匙 胡椒盐 1茶匙 馅料： 芋头 200公克 素火腿 10公克 香菇 2朵 香菜 少许 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 沙拉油 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 白胡椒粉 1茶匙 香油 1茶匙 素高汤粉 1茶匙 细砂糖 1大匙 蛋白 1颗 水 30㏄ 乌龙茶叶末 少许 【做 法】 1.芋头去皮洗净切薄片；香菇去蒂头洗净切丝；素火腿切碎，备用。 2.芋头薄片放入蒸笼中以中大火蒸煮约20分钟至芋头熟透，取出压成芋头泥。 3.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香作法1的香菇丝和素火腿碎，加入作法2的芋头泥和所有调味料绞拌均匀成馅料，备用。 4.将素甜不辣覆上作法3的馅料，黏合后放入油温约170℃的油锅中，以中火炸至表面呈酥脆状即可。
