- 食材
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豌豆 适量
白虾 300公克
姜末 少许
蒜末 少许
辣椒末 少许
盐 适量
太白粉 少许
正月春节，腊尽春来，人们拜神祭祖，祈求辟邪趋吉，无灾无祸，幸福满满。 老人家的过年扎扎实实就是这个味儿，年轻人世代与心思大不同，品评难免。 年在锅镬、在市集、在庙宇、在姑嫂婆媳间，热热闹闹展开。近来，效率升级，年货都在各家快递、货运，订年货和送年货的都像蚂蚁在热锅上，焦急探望，真是宅、急、便。 其实过年讲究的就是一个除旧布新，求得是个「更好」，这才是老少咸宜的气氛。不论年怎么过，摆上甜言蜜语，点上和气香，就是个福禄寿喜的好年。
1
虾子去壳（留虾头）、开背、去肠泥，以少许盐醃渍10分钟。
2
炒锅下足量油，热锅后下虾头，炒出虾油，虾头捞出（可品尝虾膏）。
3
放入虾仁，用虾油拌炒至7分熟，铲出备用。
4
同锅，放入姜末、蒜末、辣椒末爆香。
5
加入豌豆炒匀，再下100c.c.水，上盖焖煮，碗豆熟软后下少许盐调味。
6
最后放入虾仁快炒拌匀，以少许太白粉水勾芡即可。