- 食材
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海草虾（可用白刺虾、南虾、明虾代替）6只
花椰菜半颗
鸡蛋1颗
洋葱30克
辣椒10克
蒜末1克
- 调味料
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酒酿3克
辣椒酱2克
番茄酱4克
糖3克
盐少许
太白粉3克
麻油少许
1
将虾子的背部用刀切开，但不要切到底，并将背部的黑色肠泥挑出。将花椰菜切块后烫好备用。
虾子「开背」，方便在料理时让虾子入味，吃的时候更好剥食。
2
取锅将500c.c.的油加热出现油波，放入虾子油炸，等虾壳转红、呈现膨胀弯曲状，便将虾子捞起备用。
3
在炒锅内放入洋葱、辣椒、酒酿、蒜末、辣椒酱、番茄酱、糖、盐，用大火翻炒酱料至呈现糊状，并冒出小泡，再加入500c.c.的水与酱料一起煮滚。
4
将虾子放入酱料锅内，转小火、盖上锅盖焖煮6分钟。
5
加太白粉水勾芡，并淋上打好的蛋液（约半颗蛋的量），起锅前再洒点麻油。将花椰菜放在盘子旁，中间摆上虾子、再淋酱料即完成。
草虾的挑选处理Point 看、摸 建议选择冷冻虾，因为冷冻虾都是捕捞上来后马上放入低温急速冷冻，反倒是市场里的活虾有不少是养在有药水的水池里。虾头的颜色深浅也和新鲜度无关，吃海藻的虾，虾头就容易是黑色的。在挑选时冷冻虾时，注意头和身体连接处一定要牢固，不要挑虾头快脱落的，而且冷冻虾一定要挑完全结冰，虾壳表面摸起来还有滑滑、黏液的感觉。 处理方式 先浸泡在冷水中，或用冲水方式退冰，退冰后可以先把虾子前端的尖刺与眼睛剪掉，减少在料理过程中喷油的机率。 ※本食谱为6人份。