洋葱是家常料理不可或缺的食材，怎么烹调都百搭好吃，是妈妈们的料理好朋友，且富含丰富钙质，对身体很好。不过切洋葱可有不少撇步，除了
防催泪的小技巧，学会大厨们的正确切法，可以加快备料速度，也能远离辛辣味！
洋葱切丁的正确方法！
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将洋葱洗净去皮，蒂头不要切除，对切成两半，平放后，顺纹纵切到底数刀，根部不要切段。
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将洋葱转向，逆纹从中间横切至根部，不要切段。
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一手抓住连接的根部，逆纹将洋葱切成小丁。
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最后才将蒂头切除，可以避免洋葱释放出刺激性物质。
不同切法，风味不同！
顺纹切：口感更爽脆、辛辣，适合煎炸或需要留住口感的料理。
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将去皮的洋葱切成两半，切口放在底部，并从末端切割纤维。
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顺着纤维切，更能留住洋葱原始的气味与清脆口感。
逆纹切：口感更柔软，适合炖煮类料理，释放洋葱受热后焦糖化的甜味。
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将去皮的洋葱切成两半，切口放在底部，与纹路成直角下刀。
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逆纹切可以切断洋葱的纤维，受热后更容易释出水分与甜味，质地也会更柔软。
小技巧！去除洋葱辛辣味 如果要搭配洋葱丝生吃，又怕太过辛辣呛口，可以将洋葱浸泡在冰水中5~10分钟，有效去除呛味，但不要浸泡过久，以免风味完全丧失。
