- 食材
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菱角肉8颗
彩椒丁少许
红萝卜丁少许
小黄瓜丁少许
凤梨丁少许
苹果丁少许
奇异果丁少许
火腿丁少许
蛋1颗
奶油适量
白饭适量
- 调味料
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黑胡椒少许
盐少许
初秋是菱角的盛产时期，看似平凡的新鲜菱角，有着「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名，原因就在于菱角本身富含营养，加上肉质鲜美，吃进嘴里及散发宛若栗子的香味！先知道
菱角的挑选方法与赏味技巧，再看来来该如何运用菱角入菜，一尝这初秋美馔。
1
将蛋打入热油锅中翻炒后取起备用。
2
奶油放入热锅后，倒入火腿丁炒香，再将一半切丁、一半切碎的菱角肉倒入略炒。
3
再将白饭倒入锅中翻炒至饭粒分明状，撒上些许黑胡椒提味。
4
先放入彩椒丁、红萝卜丁及小黄瓜丁略翻炒，最后再加入所有水果丁、盐少许进行最后翻炒即可。