美食秘籍 干烧素鱼 【材 料】 腐皮 1张 豆包 180公克 海苔 1张 香菇 1朵 红萝卜 15公克 竹笋 20公克 芹菜 5公克 香菜段 5公克 面糊 适量 姜末 5公克 【调 味 料】 酱油 1小匙 辣椒酱 1/2大匙 蕃茄酱 1/2小匙 白胡椒粉 少许 香油 少许 【醃 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.香菇、红萝卜、竹笋洗净切丝；香菜切段；芹菜、姜切末；豆包洗净切细丝，加入所有醃料拌匀，备用。 2.将1张腐皮铺平，抹上适量面糊、铺上海苔，再放上作法1豆包丝，包裹修整成鱼的形状，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。 3.另取一锅，倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入香菇丝炒香。 4.于作法3锅中放入作法1红萝卜丝、竹笋丝拌炒均匀，再加入所有调味料烧煮至滚沸。 5.起锅前放入作法1芹菜末、香菜段拌匀后，淋在作法2蒸好的素鱼上即可。
