美食秘籍 蕃茄牛肉(1) 【材 料】 牛肉片 200公克 牛蕃茄 150公克 姜末 1茶匙 蒜末 1/2茶匙 太白粉水 1大匙 【调 味 料】 蕃茄酱 2大匙 糖 1大匙 水 80㏄ 【醃 料】 嫩精 1/2茶匙 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 蛋液 1大匙 米酒 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 香油 少许 【做 法】 1.将牛肉片加入所有醃料中拌匀，静置30分钟，备用。 2.热锅烧热至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。 3.取炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、姜末与蒜末略炒。 4.将作法3加入所有调味料，再加入番茄块，以小火煮2分钟，续加入炸过的牛肉片，煮约1分钟，最后淋入太白粉水勾芡即可。
