- 食材
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旗鱼片300g
红椒1颗
黄椒1颗
奥勒冈叶20g
柠檬1颗
- 调味料
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黑胡椒适量
盐巴适量
白酒适量
1
将旗鱼洗净沥乾，放入一干净盘子中，均匀撒上奥勒冈叶及适量的黑胡椒，静置10分钟。
2
把红椒与黄椒洗净，切成约3公分大小的块状。
3
取一家用电烤盘，抹上一层橄榄油，将红椒与黄椒烤软。
可使用烤箱替代，在烤盘上铺铝箔纸，抹橄榄油，设定温度180℃，烤5分钟即可。下一步骤烤鱼也一样，单面烤5分钟。
4
将醃好的旗鱼一片一片摆入烤盘中，烤至两面变色后，加一点白酒提味，烧干后起锅。
旗鱼比较怕烤后干涩，所以在烤盘上的时间不宜过久，建议在白酒烧干后即马上起锅。
5
取一柠檬切片，在旗鱼片上均匀挤上柠檬汁即可，起锅后加入烤好的红椒与黄椒即完成。
配菜－和风酱茄子
做法 1. 将茄子洗净后，斜切成2公分的小块。
2. 取100c.c.的水煮滚后加入全部的调味料，最后加入茄子，煮约8分钟至茄子软烂即可起锅。 配菜－柴鱼海带丝
做法 1. 将海带丝洗净并切成3公分的段。
2. 煮一锅300c.c.的热水，加入柴鱼片，水煮后再加入海带丝，水滚后再加入柴鱼酱油，煮滚即可。 配菜－豆腐粉丝煲
做法 1. 将冬粉洗净后泡水5分钟，再以剪刀剪成约5公分小段，豆腐切丁。
2. 起一油锅至160℃，加入粉丝、豆腐拌炒，接着加100c.c.水煮滚，加入豆瓣酱翻炒至冬粉收干即可。