美食秘籍 紫地瓜水羊羹 【材 料】 A.紫地瓜泥 250公克 白豆沙 100公克 B.洋菜粉 6公克 水 600㏄ C.细砂糖 30公克 水麦芽 100公克 D.葛粉 6公克 水 120㏄ 【做 法】 1.将紫地瓜洗净、去皮、切薄片，泡入水中去除淀粉质，沥干放入蒸笼中以大火蒸约20分钟至熟，趁热放在滤网上以匙背按压过滤成泥状备用。 2.将B材料倒入锅中，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入C材料拌煮至完全溶化，加入白豆沙拌匀后，再加入作法1搅拌均匀。 3.将材料D拌匀后，慢慢加入作法2中，搅拌至呈现光滑状即可熄火。 4.将作法3稍放凉，倒入方形模型中，置于室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成适当大小即可。
